Fatto in casa: Pane integrale ai semi misti fatto in casa

Il pane integrale: l'amico della salute

Sta tornando prepotentemente la moda, o la necessità, di preparare il pane in casa. Una abitudine sana che fa riscoprire a tutta la famiglia il sapore ed il profumo della tradizione. Oggi vogliamo imparare a preparare in casa il pane integrale ai semi vari, un vero toccasana per la salute.

Sono ormai risaputi i benefici dei cereali integrali che combattono più malattie, come quelle cardiovascolari, il diabete e vari tipi di tumore. Inoltre i cereali integrali aiutano a prevenire l’aumento di peso, e di conseguenza proteggono il cuore. Senza dimenticare il basso tasso di glicemia.
Ed allora perchè non provare questa salutare ricetta per il pane integrale ai semi vari?

Ingredienti necessari:

- 500 g di farina integrale
- 300 ml di acqua
- 150 g di pasta madre o un cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiaini di sale
- semi misti come lino, sesamo, zucca e tutti quelli che piacciono

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Modalità di preparazione:

- sciogliere il lievito nell'acqua acqua tiepida

- aggiungere la farina ed impastare

- a metà lavorazione aggiungere il sale e l'olio

- continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio

- mettere l'impasto in una ciotola e ricoprirla con un panno

- lasciar lievitare a temperatura ambiente per 4-6 ore o almeno fino al raddoppio della quantità

- a lievitazione ottenuta disporre l'impasto su una teglia rivestita con carta forno dandogli la forma desiderata

- spennellare con acqua ed aggiungere i semi sulla superficie

- lasciare lievitare ancora almeno un paio d'ore

- intagliare la superficie per permette all'anidride carbonica che si sprigionerà all'interno del pane durante la cottura di fuoriuscire

- infornare a 250 °C per 10 minuti

- abbassare la temperatura a 200 °C e cuocere per altri 30 minuti

- trascorso tale tempo il pane integrale fatto in casa è pronto, caldo e profumato!

Per approfondire:

Come si fa il pane. Ricette passo a passo per pane e dolci da forno
Pane, Pizze E Focacce
La magia del forno. 120 deliziose ricette di pane, brioche e dolci
Pane senza impasto. Un metodo semplice e rivoluzionario

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