Il vero classico della calza della Befana è il carbone, anche se dolce! La tradizione vuole che la Befana porti dolciumi ai bambini buoni e cenere e carbone a tutti i bimbi monelli. Ma la simpatica vecchietta con la scopa non è proprio così crudele, infatti il carbone è dolce, per la gioia di tutti i bimbi, anche i più discoli.
Ecco la ricetta per preparare il carbone dolce fatto in casa in modo semplice semplice.
Ingredienti necessari:
Per lo sciroppo:
- 300 g di zucchero
- acqua q.b.
Per la glassa:
- 1 albume d'uovo
- 100 g di zucchero a velo
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaio di alcol alimentare a 95 °C
- coloranti alimentari
Modalità di preparazione:
Sciroppo:
- all'interno di una pentola in acciaio inox versare 300 g di zucchero e una quantità d'acqua sufficiente a coprire a filo lo zucchero
- mescolare bene e lasciare bollire finchè lo zuccherò non sarà sciolto ed il biondo caramello non sarà pronto. Per questa operazione occorrono 10-15 minuti
Glassa:
- nel frattempo che lo sciroppo cuocia, montare a neve l'albume d'uovo
- aggiungere 200 g di zucchero ed 1 cucchiaio di alcol
- mescolare bene il tutto
- aggiungere lo zucchero a velo ed il colorante. E' consigliato il nero per ottenere un risultato più simile al carbone, ma è possibile realizzare il carbone dolce di qualunque colore si voglia
- mescolare bene il tutto fino ad ottenere una glassa omogenea e densa
Potrebbe interessarti: Buonissime e sane caramelle mou fatte in casa
Unire il tutto:
- versare la glassa colorata all'interno della pentola con lo sciroppo appena questo sarà pronto
- abbassare il fuoco e mescolare il tutto velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo
- a questo punto smettere di mescolare e si noterà un gonfiarsi del composto
- dopo qualche secondo di rigonfiamento, spegnere il fuoco e versare il tutto in uno stampo per dolci rivestito
- livellare il composto facendo bene attenzione a non schiacciare troppo
- lasciare raffreddare bene
- una volta che sarà ben freddo, eliminare il composto dallo stampo, e romperlo in tanti pezzi
- il carbone dolce fatto in casa è finalmente pronto per essere messo nella calza della Befana
Per approfondire:
Dolcezze senza glutine
Dolcezze senza latte e senza uova
Caramelle che curano
Se l'articolo ti è piaciuto RESTA SEMPRE AGGIORNATO ISCRIVENDOTI ALLA NOSTRA NEWSLETTER CLICCANDO QUI OPPURE CONDIVIDI SUL TUO SOCIAL NETWORK PREFERITO!
