Fatto in casa: Come fare in casa un ottimo ketchup naturale

Come fare in casa un ottimo ketchup naturale

Fare in casa il ketchup è semplice veloce ed economico. E' la salsa probabilmente più famosa, ideale con le patatine fritte, aggiunta alla maionese da vita ad una deliziosa salsa rosa, e poi ancora sugli hamburger ed ancora molteplici altri utilizzi. I bambini sono veri amanti del ketchup, peccato che quello che gli diamo acquistato nei negozi sia a base di conservanti ed aromi artificiali esaltatori di sapidità, praticamente tutto finto.

Ed allora facciamo in casa un ottimo ketchup naturale con pochi ingredienti facilmente reperibili.

Ecco cosa occorre:
- 250 g di salsa di pomodoro

- 250 g di pomodori maturi

- 200 ml di acqua

- 1 bicchiere di aceto bianco

- 40 g di zucchero

- olio extravergine di olive

- 1 cipolla bianca

- basilico fresco

- semi di finocchio

- noce moscata

- sale e pepe

Visto? probabilmente avete già in casa tutti gli ingredienti! non resta che iniziare a preparare il ketchup fatto in casa.

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Precedimento:

- tritare finemente cipolla e basilico (la cipolla rende il sapore del ketchup più deciso, quindi ognuno può regolarsi sulla quantità di cipolla in base al proprio gusto)

- sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzi

- mettere in una pentola un filo di olio ed aggiungere il trito precedente preparato, i pezzettini di pomodoro, la salsa e l'acqua

- lasciar cuocere a fuoco basso per 30 minuti. La cottura lenta e sapiente è il vero segreto per un ottimo ketchup fatto in casa

- trascorso tale tempo togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passaverdura o più comodamente frullarla con un frullatore ad immersione

- eliminare eventuali residui di buccia o semini

- rimettere sul fuoco basso e lasciar cuocere per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto

- dopodiché si possono aggiungere le spezie, regolare di sale e pepe e versare un pò alla volta l'aceto continuando a mescolare

- lasciar cuocere altri 20 minuti a fuoco basso per permettere alla salsa di addensarsi a dovere

- a questo punto il ketchup è pronto per essere versato in vasetti opportunamente sterilizzati

- chiudere i vasetti ermeticamente e riporli a testa in giù in un luogo fresco ed asciutto per una notte

- una volta aperto il ketchup va conservato in frigorifero dove può mantenersi per diversi giorni rabboccando di tanto con un filo d'olio

- il sapore sarà più fresco e genuino rispetto a quello fortemente sapido dei prodotti industriali, ma sarà un sapore al quale vi abituerete presto e non tornerete più indietro.

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